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”四十多年前，将粮食加工成煎饼，需要先将粮食磨成糊子，然后在炽热的铁鏊子上将糊子摊平摊薄烙成香脆可口的煎饼。 用粮食磨出糊子的主要工具是石磨。 在大集体之前，部分家庭用毛驴拉石磨。 后来牲畜归集体所有，人抱磨棍推动石磨，成为十分 煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊 摊煎饼面糊的调配方法_百度知道
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煎饼馃子的面饼，是用绿豆面研磨而成：选用上等的大粒绿豆，先将其粗磨成两半，浸泡后去掉豆皮，再细磨成面糊，加一些食盐，也有加五香粉或其他香料调 当然，有些地方会将糊子事先磨好，放置一段时间让其发酵，这样摊出来的煎饼就是酸煎饼了。 架设鏊子. 设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可； 煎饼 维基百科，自由的百科全书
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专门销售面粉和馒头、煎饼等熟食的门市部，磨面、蒸馒头、摊煎饼都是机械化作业。 而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！ 但是更多食材用石磨的方 在农村生活每天三餐吃的就是煎饼，煎饼的由来是最初用磨推出的糊子摊出来的。 上岗可就下不来了，每天都要吃煎饼，每次 推磨 磨出来的糊子所摊的煎饼也只能够全家吃三天 推磨_百度百科
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它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”， 手工煎饼就是人工把麦子、玉米、小米等五谷杂粮用石磨碾成糊状，然后用鏊子人工摊出来的煎饼。不用机器做的纯手工煎饼。手工煎饼 快懂百科
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